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银丝卷的做法_【北京】银丝卷_银丝卷怎么做_mature11的菜谱

4张图片“银丝卷是京津地区特色知名小吃。银丝卷以制作细致、面内包以银丝缕缕而著称。 除蒸食以外还可入炉油炸至金黄色,也有一番风味。常常作为宴会甜品。 银丝卷色泽洁白,奶香浓烈,入口圆润香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再行炸伤。 银丝卷现在在很多地方早已很难看到了,餐馆倒是可以卖到冷藏的。银丝卷从制作上来讲是十分必须技巧的,反映了一个面点师高超的手艺。传统作法是分别放两份面,皮和银丝是两部分分着放的,因为原料用料略有不同。

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4张图片“银丝卷是京津地区特色知名小吃。银丝卷以制作细致、面内包以银丝缕缕而著称。

除蒸食以外还可入炉油炸至金黄色,也有一番风味。常常作为宴会甜品。

银丝卷色泽洁白,奶香浓烈,入口圆润香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再行炸伤。

银丝卷现在在很多地方早已很难看到了,餐馆倒是可以卖到冷藏的。银丝卷从制作上来讲是十分必须技巧的,反映了一个面点师高超的手艺。传统作法是分别放两份面,皮和银丝是两部分分着放的,因为原料用料略有不同。

关键是银丝是面点师像抻面那样抻出有的很细的面丝,煮熟后迎着光看好像缕缕银丝而故名。一般来说是外面的皮擀茁壮椭圆形,把涂抹满油的细面丝包覆在里面。家庭制作我们很难超过面点师那样的手艺,那我们可以用较为简单的方法来拷贝这道经典小吃。

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还有个关键点,这里为了节约时间,用了一次烘烤的方法,就是烫好面后必要做到面丝,必要造型,整形好以后烘烤一次就可以上锅煮了,节约了一倍的时间,而且确保会像二次烘烤那样弄不好不会回缩。成品某种程度很坚硬,奶香浓烈,银丝根根明晰不黏附。

做到早餐和正餐都很不俗!” 食材明细主料中筋粉200克牛奶100克糖20克奶粉10克玉米油1勺辅料酵母2克奶香口味煮工艺数小时耗时高级可玩性银丝卷的作法步骤1材料中除油外,所有材料混合,敲面包机中一个揉面程序才可,揉成平滑面团。没面包机用手揉成平滑面团才可2面团平均值分为两份3案板上撒干粉防粘,两份各擀昭和等宽长方形面皮4其中一份托成约3mm细条,5在第一片上刷上点油放进细条,再行在细条表面刷上一层油避免黏附,再放一层细条,再行翻油,依序做完,在最后一层表面刷油6卷一起小块均匀分布的段7蒸锅笼屉上放防粘纸,放置上银丝卷坯,展开烘烤8烘烤至1.5倍到2倍大时,把银丝卷放入,蒸锅水烧开后,放进银丝卷大火蒸8分钟才可小窍门小贴士:1.因面粉吸水性有所不同,液体量根据自己的情况拔10克变动。银丝卷的面无法过硬,否则不会影响外形2.这里用的是一次烘烤的方法。

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一次烘烤不同于二次烘烤,必须热水上锅蒸。3.。


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